La Panchita

Si Monterrey tuviera que elegir una taquería de toda la vida, La Panchita entraría en cualquier terna. Tacos de machaca deshebrada, chicharrón prensado y campechanos en tortilla de maíz o harina, con salsas que tienen fama propia. Es institución citada por generaciones de regios — de las que aparecen en toda lista de 'qué comer antes de morir en Monterrey'. Local sencillo, servicio rápido, consumo mayormente local: nada de decoración para turistas. Suele haber fila en horas pico y las porciones de tacos son chicas (se piden por órdenes de varios).